يدخل موضوع الذبح الإسلامي ضمن مفهوم الغذاء الحلال الذي انتشر في الآونة الأخيرة ليس ضمن إطار البلدان الإسلامية فحسب، بل وفي معظم دول العالم باعتباره منهجاً وسلوكاً يطبق على الغذاء بأشكاله وأنواعه ضمن شروط شرعيـة وصحية معينـة. ولعل ما زاد في انتشار الغذاء الحلال في العديد من دول العالم هو الزيادة الهائلة في نسبة المسلمين والتي تصل إلى 20% من إجمالي سكان العالم إذ تقدر الإحصائيات الدوليـة عدد السكان المسلمين في العالم بأكثر من مليـار مسلم ينتشرون في جميع قارات العالم.

فضلاً على زيادة الاهتمام من قبل المسلمين بالتعرف على واجباتهم الأصيلة وربط جميع أنماط السلوك بضوابط الشريعة الإسلاميـة.

ومن هنا برزت الأهميـة الكبيرة لوجوب تطبيق مفهوم الغذاء الحلال والتي تعمل دواجن الوطنية على تطبيقه ولله الحمد .

ولم يقتصر الأمر على المسلمين فقط، بل إن الغذاء الحلال قد جذب اهتمام جمهور كثير من غير المسلمين وذلك لفوائده الصحـية العديدة.

 

الذبح الإسلامي:

كما هو معروف فإن الذبح الإسلامي هو واجب شـرعي انطلاقا من قوله تعالى في سورة الأنعام  "ولا تأكلوا ممَا لم يُذكرْ اسم’ اللهِ عليه"  آية (121) سورة البقرة

وعدا عن كونه واجباً شرعياً، فإن للذبح الإسلامي فائدة صحيـة كبيرة كما توصلت لذلك الدراسات العلمية المختلفة. حيث أن الذبح الشرعي باليد يعطي فرصـة للدم كي ينساب خارجـاً.

أما في حالة الذبح غير الشرعي بالطرق الأخرى فإن الدم يحتقن في منطقة العنق مما ينتج عنه تكون مواد إنتيجينية سامة تتسرب إلى داخل جسم الحيوان وتؤثر بالتالي على صحـة الإنسان.

كما أثبتت دراسات أخرى أن الذبح الشرعي باليد أكثر رأفة للحيوان مقارنة بالوسائل الأخرى إذ أن الألم الناتج في حالات الذبح الأخرى يكون أكثر.

 

شروط الذبح الحلال:

حدد فقهاء المسلمين وعلماؤهم شروطاً للذبح الحلال ينبغي الالتزام التام بها :

1-التأكد من آهلية الذابح واكتمال شروطه الشرعية.

2- النطق بالبسملة قبل الذبـح.

3- أن يتم الذبح بسكين حــادة.

4- أن يتم قطع الحلقوم والمريء والودجين اللذين يقعان في عنق الحيوان من جهة الحلقوم.

5- تواجد رقيب شرعي بشكل مستديم لمتابعة الضوابط الشرعية في الذبح.